Curso Cocina Profesional Avanzada
| La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz. El curso permitirá al alumno adentrarse en el mundo de la cocina y la pastelería profesional ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas. El objetivo es mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc) | ||
Descripción/Itinerario
El curso de Cocina Profesional Avanzada está formado por doce temas:1. Las sopas, las cremas y los potajes. 2. El Foie y la Trufa.3. El arroz. 4. Las setas.5. Guarniciones y ensaladas. 6. Los
aperitivos. 7. El buffet. 8. Pastelería. Masas y cremas.9. Pastelería. Los helados.10. El chocolate.11. Nuevas tendencias y tecnologías en la cocina.12. Maridaje y presentación en mesa.
Objetivos
Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos sobre:- Las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc) - Las últimas técnicas culinarias. - La modernidad y en las últimas tendencias de la cocina y la pastelería profesional
Salidas profesionales
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef.
Titulación
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “COCINA PROFESIONAL AVANZADA” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
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Contenido actualizado desde:Lunes, 06 Febrero 2012
