Curso analista en microbiología de industria alimentarias a distancia - Neptunos Formación - Alcadozo

Neptunos Formación Curso analista en microbiología de industria alimentarias a distancia - Neptunos Formación - Alcadozo


Con el curso Analista en microbiología de industrias alimentarias aprenderás a realizar análisis microbiológicos en alimentos dentro de laboratorios de la industria alimentaria. Se pretende :
Proceder al aseo personal, así como a la limpieza y desinfección tanto de instalaciones como de aparatos y utensilios, para establecer un adecuado funcionamiento en el marco de la normativa vigente.
Manejar aparatos básicos de laboratorio, así como llevar a cabo las operaciones y determinaciones analíticas más usuales en alimentos.
Conocer el material de laboratorio, manejando los distintos aparatos y utensilios para la realización de análisis y experimentos y posterior interpretación de resultados.
Realizar análisis microbiológicis, preparando y esterilizando medios de cultivo, obtener bancos de diluciones, realizar distintos tipos de siembra, aislar e identificar bacterias, mohos y levaduras, realizar tinciones, utilizar el microscopio y realizar mediciones y recuentos.

Los contenidos del curso a estudiar son:

Módulo 1. Seguridad e higiene en la industria alimentaria
Seguridad
Importancia de las condiciones de trabajo. Factores de riesgos individuales y colectivos
La prevención de riesgos laborales
Riesgos comunes en la industria alimentaria
Principios básicos en accidentes de trabajo. Accidentes debido a maquinarias y herramientas
Inspección de seguridad
Sistemas de alarmas y su funcionamiento
Prevención y protección contra incendios. Equipos
Electricidad. Prevención de accidentes eléctricos y de gas y tratamientos de urgencia
Sistemas de control en plantas de proceso
Detectores o sensores
Transmisor o transductor
Controlador
Válvula de final de control
Control centralizado y control manual
Control computerizado. Computadores
Dispositivos analógicos y digitales: tratamiento de señales electrónicas.
Control distribuido
Normativa y legislación: enumeración, aplicación
Concepto de salud laboral
Comité de seguridad y salud
Comisión nacional de seguridad y salud en el trabajo
Higiene industrial
Directiva marco sobre seguridad y salud en el trabajo
Residuos, contaminantes y productos nocivos
Enfermedades profesionales
Normativa y legislación: enumeración, aplicación
Prevención de riesgos en el laboratorio
Equipo de protección personal
Equipos de seguridad
Procedimiento de primeros auxilios y emergencia
Protocolos en el manejo de sustancias químicas, aparatos e instalaciones
Protección medioambiental
Gestión medioambiental
Política empresarial. Legislación
Responsabilidad jurídica
Control ambiental
Marketing ecológico
Economía ambiental
Normativa medio-ambiental española
Programa c.e.e. desarrollo sostenible
Contaminación del medio hídrico
Efectos de los vertidos
El agua en las plantas de proceso
Sistemas de calidad
ISO 9000
Calidad total
Normalización
Organismos de normalización
Certificados de calidad
Organización del servicio y sistema de calidad en la empresa
Política de calidad
Manual de calidad
Controles secuenciales y continuos
Gráficas de control
Módulo 2. Operaciones básicas de laboratorio en la industria alimentaria
Introducción a la química
Conceptos básicos de química
Terminología y vocabulario técnico. Terminología general de química
Reglas de la i.u.p.a.c.
Técnicas e instrumentos básicos de medida de diversos parámetros físicos
Medidas y estadística descriptiva y nociones básicas en laboratorio
Medida de masa y volumen de la materia
Operaciones básicas de laboratorio
Disoluciones
Propiedades fisicoquímicas que identifican la materia.
Estadística descriptiva
Materiales de acondicionamiento y almacenamiento
Materias primas y materiales de acondicionamiento
Sistemas de ordenación, clasificación y almacenamiento de productos químicos
Sistemas de identificación y control de existencias
Códigos y símbolos para recipientes a presión, inflamables o tóxicos
Documentación, soportes y registro de recepción y almacenamiento de materias primas
Legislación y normativa de almacenamiento
Dependencias típicas de un laboratorio
La administración de personal, comunicación y trámites administrativos.
Detección de necesidades de formación en su área.
Métodos y estrategias de formación en la empresa.
La comunicación en la empresa.
Aplicaciones informáticas
Conocimientos básicos de informática
Programas informáticos de tratamiento de datos
Instrumental de laboratorio
Aparatos de laboratorio
Sistemas de calefacción, refrigeración y producción de vacío en el laboratorio.
Muestreo
Tipos de muestras
Número de muestra
Normas generales y condiciones para el muestreo
Preparación de la muestra para su envío al Laboratorio
Transporte y conservación de las muestras
Preincubación
Homogeneización
Procedimientos de muestreo y su tratamiento
Toma de muestras en estado líquido
Toma de muestras en estado sólido
Introducción al análisis físico y físico-químico
Reacciones Iónicas
Equilibrios Químicos
Producto de solubilidad
Iones complejos.
Sistemas de análisis de riesgos y control de puntos críticos.
Procedimientos de muestreo.Plan de muestreo secuencial
Tipos de métodos empleados en el análisis físico y físico-químico
Método gravimétricos
Método volumétricos.
Electroanálisis
Análisis más usuales de los alimentos
Análisis de humedad
Análisis de proteínas
Análisis de grasas
Análisis de fibra
Análisis de cenizas
Métodos de análisis
Parámetros físico-químicos y de sustancias no deseables
Parámetros organoépticos
Módulo 3. Análisis microbiológicos en la industria alimentaria
Desinfección y Esterilización
Métodos
Métodos Físicos
Métodos Químicos
Métodos Mecánicos
Controles de esterilidad
Microorganismos
Crecimiento de microorganismos
Medios de cultivo: clasificación y composición
Técnicas de siembra: lnoculación y aislamiento
Microorganismos trasmitidos en los alimentos
Salmonella
Shigella
Escherichia coli patógeno
Clostridium
Vidrio
Campylobacter
Tinciones
Preparación de un frotis
Examen de muestras al microscopio
Examen de muestras al microscopio: la tinción gram
Morfología ultramicroscópica de las bacterias: estructuras internas
Tinción Gram: morfología bacteriana
Otras tinciones de uso habitual
Pruebas Bioquímicas
Determinación del metabolismo energético
Prueba de la oxidasa
Prueba de la catalasa
Determinación del metabolismo proteico
Pruebas de la coagulasa
Aparición de catabolitos específicos a partir de la degradación de aminoácidos
Determinación del metabolismo hidrocarbonado
Prueba del citrato
Prueba de voges proskauer
Prueba del rojo de metilo
Sistemas multipruebas
Prueba mio (motility-indole-ornitine ó motilidad-indol-ornitina)
Prueba tsi (triple sugar iron ó triple azúcar hierro)
Prueba lia (lysine iron agar ó agar lisina hierro)
Sistemas automatizados
Ejemplos de microorganismos utilizados en las pruebas bioquímicas
Muestreo
Número de muestra
Método de muestreo aleatorio

El curso consta de 300 horas de duración. Podemos desglosar los conocimientos profesionales de este curso en:
Conocimientos teóricos-prácticos: 270 horas
Evaluaciones: 30 horas

Para la realización del curso, recibirás en tu domicilio distintos cuadernillos, archivadores y/o carpetas que compondrán el programa, módulos de contenidos y ejercicios de evaluación del curso. Dicho material ha sido desarrollado por técnicos y pedagogos especialistas en este sector profesional.

Una vez que recibas el curso en tu domicilio, adjunto al mismo recibirás la carta de bienvenida del tutor y la forma de contacto mediante correo electrónico. El tutor asignado realizará un seguimiento personalizado durante el período de formación. A su vez, podrás consultar todas aquellas dudas que te surjan durante la lectura y estudio del material didáctico recibido.

Para la evaluación del curso, deberá realizar las actividades y/o exámenes de cada módulo del curso. Dichas actividades y/o exámenes serán enviadas al tutor por correo electrónico, correo ordinario y/o fax para su evaluación.

Tras la superación del curso, recibirá el diploma de analista de microbiología en industrias alimentarias y certificado de aprovechamiento del Curso Profesional de analista de microbiología en industrias alimentarias, expedido por Neptunos.

Neptunos Formación cuenta con una bolsa de gestión de empleo y prácticas para todos aquellos alumnos que habiendo superado el curso quieran inscribirse en la misma. Se pretende con ello, facilitar al alumno la búsqueda de empleo dentro del sector sobre el que ha realizado su formación. En caso de que el alumno quiera inscribirse, el tutor le enviará la documentación sobre inscripción a la bolsa una vez que haya finalizado y superado el curso realizado.

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